Menú

Crudos y Frescos

• Hamachi con Mango

  $22

  Hamachi, salsa de mango y habanero, piña asada al fuego, pepino y aceite de jalapeño.

  

• Aguachile Güerito* (aplica la advertencia al consumidor)

  $28

  Camarón crudo en aguachile de chile güerito tatemado y ahumado, con cebolla morada, pepino, aceite de jalapeño y ceniza de chile ancho y tortilla.

• Aguachile de New York* (aplica la advertencia al consumidor)

  $68

  New York al grill, aguachile de chile ancho, arúgula, cebolla morada y chiles dulces asados al fuego, terminado con vinagreta de ajonjolí y limón.

  

Ensaladas

• Ensalada César al Grill

  $20

  Corazones de lechuga romana asados al fuego, aderezo César estilo Tijuana, crotones artesanales y queso Cotija especiado con chile.

  

• Ensalada de Aguacate

  $22

  Aguacate, pepino, chile dulce, jalapeño y cebolla morada con elote tatemado, tomates heirloom, chile verde asado, balsámico blanco, ricotta al limón y ceniza de chile ancho y tortilla.

  

• Ensalada Dulce de Chile Ancho

  $24

  Piña, sandía, cerezas ácidas, nuez de la India, almendras saladas y arúgula con vinagreta de chile ancho y láminas de parmesano.

  

Para Compartir

• Tacos de Hongos

  $24

  Tres tortillas de maíz con hongos y kale asados al fuego, vinagreta de chile ancho, queso Cotija especiado con chile y limón fresco.

  

• Fideos de la Casa

  $28

  Fideos tradicionales en salsa de la casa con chorizo argentino, queso fresco y aceitunas verdes. Acompañados con tortillas de maíz calientes.

  

• Camarones Roca

  $38

  Camarones U10 (10 oz) en tempura crujiente, bañados con aderezo oriental y acompañados de arúgula, tomate cherry, cebolla morada y ajonjolí tostado. Salsa ponzu al lado.

  

• Repollo al Fuego

  1 pieza$16·3 piezas$27

  Repollo asado al fuego sobre una sedosa salsa de habanero y almendra, terminado con gremolata de pepita verde y aceite de jalapeño.

  

• Vegetales con Martajada

  $12

  Vegetales de temporada asados al fuego y servidos con nuestra emblemática salsa martajada.

Del Mar al Grill

• Branzino al Grill

  $68

  Branzino entero al grill con mantequilla de chipotle y limón, arúgula, tomates cherry heirloom asados al fuego, queso Cotija especiado, gremolata de pepita y limón asado. Acompañado con tortillas de maíz calientes.

  

• Pulpo a las Brasas

  $45

  Pulpo (10 oz) braseado lentamente, barnizado con adobo de chiles y terminado sobre las brasas, con salsa de habanero y almendra, papas confitadas, aceite de jalapeño y ceniza de chile ancho y tortilla.

  

Cortes y Fuego

• New York Strip Martajada* (aplica la advertencia al consumidor)

  $80

  New York al grill con salsa martajada cocinada lentamente y tuétano rostizado, papas confitadas, chiles dulces y cebollas cambray asados al fuego.

• Filete con Salsa de Quesos Sonorenses* (aplica la advertencia al consumidor)

  $80

  Filete al grill sobre una sedosa salsa de quesos sonorenses, con chile verde tatemado, papas confitadas y ensalada de elote asado y arúgula.

  

• Ribeye Snake River Farms Parrillada* (aplica la advertencia al consumidor)

  $120

  Ribeye Snake River Farms con salsa bandera, chiles dulces, cebollas cambray y jalapeño asados al fuego. A elegir: frijoles charros o meneados y tortillas de harina o maíz.

• Tomahawk* (aplica la advertencia al consumidor)

  $380

  Tomahawk con tuétano rostizado, chimichurri de cilantro, mantequilla de chipotle y limón y pan de masa madre al grill, acompañado de chiles dulces, cebollas cambray y jalapeño asados al fuego.

  

• Cocido Sonorense al Fuego

  $43

  Short rib braseado en casa con zanahoria, calabaza verde y amarilla, ejotes y papa asados al fuego, servido con salsa martajada y tuétano rostizado. Tortillas de harina o maíz a elegir.

  

• Pollo a las Brasas del Tío

  $37

  Pollo (10 oz) asado al fuego con salsa oaxaqueña de chile Pasilla Mixe, papas confitadas y cebollas cambray tatemadas.

  

• Pork Chop con Tres Moles* (aplica la advertencia al consumidor)

  Precio por anunciar

  Pork chop al fuego con mole negro, mole coloradito y mole chichilo, presentado sobre hoja santa tatemada y acompañado con tortillas de maíz calientes.

Pizzas

• Pizza de Pepperoni

  $22

  Masa de fermentación natural, pepperoni, salsa de tomate y ajo rostizado hecha en casa y nuestra mezcla de quesos sonorenses.

  

• Pizza Sonorense

  $30

  Masa de fermentación natural, salsa de tomate y ajo rostizado hecha en casa, mezcla de quesos sonorenses, outside skirt steak Snake River Farms al grill, chile verde tatemado y chiltepín.

  

• Pizza Mexicana

  $26

  Masa de fermentación natural, salsa de tomate y ajo rostizado hecha en casa, mezcla de quesos sonorenses, chorizo, tocino, jalapeños encurtidos, frijoles charros de la casa y cebolla morada.

Niños

• Hamburguesa con Queso* (aplica la advertencia al consumidor)

  $15

  Hamburguesa clásica con queso en pan brioche hecho en casa, acompañada con papas a la francesa. Incluye una bebida infantil: Coca-Cola, Pibb o limonada.

• Quesadillas

  $12

  Mezcla de quesos de la casa en tortillas de maíz o harina, acompañadas con papas a la francesa. Incluye una bebida infantil: Coca-Cola, Pibb o limonada.

Acompañamientos

• Frijoles Charros

  $6

• Frijoles Meneados

  $6

• Tortillas de Maíz

  $4

• Tortillas de Harina

  $4

• Totopos

  $3

• Crema Blanca de Habanero

  $3

• Salsa de Mole

  $8

  A elegir: mole negro, coloradito o chichilo

• Orden de Aguacate

  $4

Pan Dulce y Bollería

• Concha de Chocolate

  $4.50

  Pan dulce mexicano de miga suave y esponjosa, cubierto con una pasta artesanal de chocolate y un delicado toque de canela.

• Concha de Vainilla

  $4.00

  Clásico pan mexicano de textura suave y esponjosa, cubierto con una pasta de vainilla ligeramente dulce y aromática.

• Panqué de Naranja

  $5.00

  Panqué húmedo y suave, elaborado con el característico aroma y sabor natural de la naranja, con una miga delicada y agradable.

• Panqué de Vainilla

  $5.00

  Panqué clásico de textura tierna y húmeda, con un intenso aroma a vainilla y un sabor suave y equilibrado.

• Picón de Naranja

  $4.50

  Pan dulce tradicional de miga suave y ligeramente hojaldrada, aromatizado con naranja y terminado con una cubierta dulce.

• Chocolatín

  $5.50

  Delicado pan laminado de mantequilla, relleno de chocolate y horneado hasta conseguir capas crujientes por fuera y suaves por dentro.

• Croissant

  $5.00

  Clásico croissant francés elaborado con masa laminada y mantequilla, de exterior dorado y crujiente y un interior ligero, aireado y delicado.

• Kouign Amann Natural

  $6.00

  Especialidad francesa de masa laminada con mantequilla y azúcar caramelizada, crujiente por fuera, tierna por dentro y con un intenso sabor a mantequilla.

• Kouign Amann de Limón

  $6.50

  Masa laminada de mantequilla y azúcar caramelizada, acompañada de un relleno de limón que aporta frescura y un balance entre dulce y ácido.

• Kouign Amann de Nutella

  $6.50

  Pan laminado de mantequilla y azúcar caramelizada con un cremoso relleno de chocolate y avellana.

• Rol de Canela

  $8.00

  Pan suave y esponjoso, enrollado con una mezcla aromática de canela, azúcar mascabado y mantequilla, con un acabado dulce.

• Panqué de Plátano

  $5.00

  Panqué húmedo y aromático elaborado con plátano maduro, de textura tierna y sabor natural, con notas dulces y ligeramente caramelizadas.

• Orejas de Hojaldre

  $3.00

  Hojaldre laminado y caramelizado con azúcar, horneado hasta obtener una textura crujiente y un delicado sabor a mantequilla.

• Empanada de Guayaba

  $5.00

  Empanada de masa dulce y delicada, rellena con guayaba de sabor intenso y ligeramente ácido, horneada hasta obtener un acabado dorado.

• Muffin de Blueberry

  $5.50

  Muffin suave y húmedo con abundantes blueberries, de sabor dulce y ligeramente ácido, con una textura tierna y esponjosa.

• Berlinesa de Guayaba

  $4.50

  Masa frita, ligera y esponjosa, rellena de guayaba y terminada con azúcar para un equilibrio entre suavidad, dulzor y fruta.

• Berlinesa de Dulce de Leche

  $5.50

  Bollería frita de textura aireada y suave, rellena con cremoso dulce de leche y terminada con un delicado toque de azúcar.

• Galleta de Chispas de Chocolate con Nuez

  $4.00

  Galleta artesanal de textura crujiente en las orillas y suave al centro, con abundantes chispas de chocolate y trozos de nuez.

Postres

• Tarta de Manzana José

  $14

  Manzana verde caramelizada con mantequilla, canela y vainilla, sobre una base crujiente de elaboración artesanal.

• Tarta de Nuez con Nieve

  $15

  Tarta de nuez tostada, de textura cremosa y notas de caramelo, acompañada de nieve artesanal de vainilla.

• Cheesecake de Mango

  $12

  Cheesecake artesanal de mango natural, cremoso y fresco, con el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez tropical.

• Tiramisú de Limón

  $12

  Una versión fresca del clásico italiano, con mascarpone, limón natural y delicadas capas de soleta.

• Tarta de Limón

  $12

  Base de mantequilla crujiente y crema de limón sedosa, con una acidez fresca que equilibra su dulzor.

• Tarta de Plátano

  $12

  Plátano maduro, vainilla y especias sobre una base artesanal, con notas cálidas de caramelo y una textura cremosa.

• Pudín de Pan

  $12

Helados Artesanales

• Helado de Vainilla

  $8

  Helado artesanal de textura sedosa, elaborado para resaltar las notas florales y aromáticas de la vainilla.

• Helado de Chocolate

  $8

  Helado cremoso de cacao intenso, con notas profundas de chocolate tostado y un final ligeramente amargo.

• Helado de Chocolate Abuelita

  $8

  Helado inspirado en el tradicional chocolate mexicano, con cacao, canela y vainilla.

Pasteles

• Pastel Beso de Ángel

  $12.50

  Pastel artesanal de textura delicada, con relleno dulce de cabello de ángel y sutiles notas de vainilla.

• Pastel de Zanahoria

  $12.50

  Bizcocho húmedo de zanahoria, nuez y especias, terminado con una cremosa cobertura de queso.

• Tres Leches

  $12.50

  Bizcocho ligero y esponjoso, bañado lentamente en tres leches y terminado con un delicado toque de vainilla.

• Pastel de Chocolate

  $12.50

  Bizcocho húmedo de chocolate con crema de cacao, intenso, sedoso y profundamente aromático.

• Pastel Bariloche

  $12.50

  Capas de chocolate y dulce de leche, inspiradas en la clásica pastelería argentina, con un perfil intenso y cremoso.

• Flan

  $12.50

• Pastel de Chocolate Alemán

  $12.50

• Pastel Selva Negra

  $12.50

• Pastel de Canela

  $12.50

• Margarita de la Casa

  $16

  Cítricos brillantes y agave, con un perfil sonorense limpio.

  Lunazul Blanco o Reposado · limón · naranja · limón amarillo · agave · escarchado de sal o Tajín

• Paloma de la Casa

  $16

  Toronja fresca, limón y agave, con un final largo y refrescante.

  Lunazul Blanco · toronja · limón · agave · Squirt

• Rojo de Sonora

  $16

  Un Negroni inspirado en el desierto: agridulce, aromático y con carácter.

  Roku Gin · Campari · vermut dulce · bitter de naranja

• Horchata Espresso Martini

  $17

  Horchata cremosa y espresso recién hecho, con un final suave tipo postre.

  Tito's Vodka o Lunazul Reposado · horchata · espresso Quiriego · Kahlúa

• Fogata de Sonora

  $19

  Maker's 46 · azúcar morena · bitter aromático · bitter de naranja · bitter de nuez negra

• Flor de Hermosillo

  $18

  Ron oscuro clarificado, puré de coco, licor de naranja, agave y jarabe de jamaica. Contiene lácteos.

• Brisa del Mango

  $18

  Mezcal ahumado con mango maduro, arándano, agave y hierbabuena fresca.

  Mezcal Unión · mango · arándano · agave · limón fresco · hierbabuena

• Aurora

  $18

  Brillante y tropical, con gin Rangpur, mandarina, frutos rojos y piña-guayaba.

  Tanqueray Rangpur · Absolut Mandrin · frutos rojos · piña-guayaba · limón

• Mafer's Drink

  $18

  Afrutado, refrescante y espumoso, con mandarina, agua de coco y frutos rojos.

  Tito's Vodka · Absolut Mandrin · frutos rojos · agua de coco · limón · vino espumoso rosado

• Verde Sonora

  $18

  Pepino fresco y limón brillante se encuentran con tequila reposado y un toque suave de chile.

  Lunazul Reposado · Ancho Reyes · pepino · limón fresco · ginger beer

• Fuego de Maracuyá

  $18

  Lunazul Reposado · Ancho Reyes · jalapeño · chamoy · limón · maracuyá · Sprite

Sin Alcohol

• Brisa del Desierto

  $10

  Tuna, agave y hierbabuena fresca, con un final vivo de ginger beer.

  Tuna · agave · hierbabuena · ginger beer

• Sol de Sonora

  $10

  Mango y pepino con cítricos frescos y un final burbujeante.

  Mango · pepino · limón · naranja · Sprite

Botellas

Cerveza y Seltzers

Café, Té y Refrescos